Champagne philippe legout


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Le dégorgement

Du raisin à la bouteille

Placée tête en bas, dépôt contenu dans le goulot de la bouteille, va être congelé par un appareil appelé champagne l à -26°c.
Ainsi après quelques minutes, nous pouvons retourner la bouteille tête en haut, le glaçon de vin a emprisonné le dépôt.
Nous pouvons donc ouvrir cette bouteille.


Avec 7 bars de pression, le glaçon est expulsé instantanément.
Nous complétons la bouteille avec une dose de liqueur (sucre+vieux vin) environ 1 cl.
Puis nous procédons au bouchage avec un bouchon liège de qualité, puis muselage et lavage des bouteilles.


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