Champagne philippe legout


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Le pressurage

Du raisin à la bouteille




C'est l'opération qui consiste à extraire le mout du raisin: Pinot noir, pinot meunier (raisin noir) et Chardonnay (raisin blanc).





Celle ci dure 3 H environ, sur notre vieux pressoir Coquard traditionnel.
4000 kg de raisins sont pressés pour obtenir 2550 litres de jus, après écrasement.



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