Champagne philippe legout


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Le tirage

Du raisin à la bouteille



Au printemps, le vin étant éclairci et filtré, nous réalisons la mise en bouteilles (avec une tireuse), d’ou le nom de tirage.
Nous ajoutons du sucre de canne environ 20 g/bouteille.
Une deuxième fermentation va se former dans la bouteille: c'est ¨la prise de mousse¨.
Le vin va prendre du gaz et devenir effervescent : 6à7 bar par bouteille.



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